上海朱记阳澄湖大闸蟹专卖店(朱记蟹庄)
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安全吃蟹六种食物不能与蟹同食

编辑:上海朱记阳澄湖大闸蟹专卖店(朱记蟹庄)  时间:2012/03/22  字号:
摘要:安全吃蟹六种食物不能与蟹同食
吃大闸蟹如果不分优劣乱嚼一气,或者与食物搭配不当,也能引起食物中毒。

秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝大闸蟹的最好时光。大闸蟹营养价值十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但并非所有的大闸蟹都是美味佳肴,因此在吃大闸蟹时,一定要讲究正确的方法,警惕中毒。

吃蟹安全讲究很多

除了这三类大闸蟹吃了容易中毒外,在吃大闸蟹的方法上也有很多讲究。韩主任表示,吃大闸蟹如果不分优劣乱嚼一气,或者与食物搭配不当,也能引起食物中毒。

大闸蟹四器官必须摘除

虽然大闸蟹肉嫩味美,但其身上并不是所有的部位都能够食用,有的一些部位就是没有必要吃的,如蟹胃(在蟹壳内前缘中央似三角形的骨质小包)、蟹肠(即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线)、蟹心(俗称六角板)、蟹腮(腹部为眉毛状的两排软绵绵的东西)。这4种器官中,细菌和有害物质最多,吃的时候一定要摘除。

六种食物不能与蟹同食

此外,吃大闸蟹时,还要注意和一些食物分开,不能在一起食用。韩主任表示,吃大闸蟹时最忌和柿子一起食用。这是因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,以至于这些物质长时间留在肠道内会发酵腐败,可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,所以吃大闸蟹时尽量避免与柿子同食。

除了柿子外,吃大闸蟹还尽量不要和以下食品一起食用。

梨:由于梨性寒凉,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。

花生:花生为油腻之物,蟹味咸性寒,微毒,为冷利之物,两者同食易导致腹泻。

泥鳅:泥鳅药性温补,蟹药性冷利,功能正好相反,同食不利于人体健康。

石榴:蟹含有丰富的蛋白质,石榴含鞣酸较多,两者同食降低蛋白质原有的营养价值。

猕猴桃:猕猴桃中的维生素C与蟹中含有的五价砷的化合物,会产生强烈的化学反应,长期食用,可导致痉挛、反胃症状。

感冒发烧不能吃大闸蟹

对于吃大闸蟹的人群,也不是所有的人都是可以吃大闸蟹的。

一来大闸蟹中胆固醇含量较高,所以小儿、孕妇和患有某些疾病的人不宜过多食用,如发热、腹泻、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

二来大闸蟹肉性寒,不可吃得过多。尤其是脾胃虚寒、伤风感冒者和心血管病人,以及易患过敏症者,吃大闸蟹更要节制,最好不吃。

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